Quando falamos de alimentação, a segurança vai muito além de apenas ter comida na mesa.
Garantir que os alimentos consumidos sejam seguros e nutritivos é uma questão de saúde pública e bem-estar, principalmente diante de desafios globais, como mudanças climáticas e crises econômicas.
Mas por que exatamente devemos nos preocupar com a segurança alimentar?
Para responder essa pergunta, neste blog veremos o que é segurança alimentar, sua importância, como ela impacta o mundo e as nossas vidas.
O que é segurança alimentar?
Significa garantir que todas as pessoas tenham acesso, a qualquer momento, a alimentos suficientes, seguros e nutritivos para manter uma vida saudável e ativa.
Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura), a segurança alimentar inclui não só a quantidade, mas também a qualidade dos alimentos. Ou seja, não adianta apenas comer, é necessário ter uma alimentação que forneça os nutrientes essenciais.
O Brasil, nos últimos anos, viu um aumento significativo na fome. Conforme a Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar (REDE PENSSAN), 33,1 milhões de brasileiros enfrentam fome diariamente.
A situação é agravada por fatores como crises econômicas e climáticas, que afetam a produção de alimentos e o acesso a eles.
A importância da segurança alimentar
Segurança alimentar é uma questão que afeta diretamente a saúde e a qualidade de vida de milhões de pessoas.
Garantir o acesso a alimentos nutritivos significa combater a desnutrição e a fome, além de prevenir doenças.
Um aspecto importante da segurança alimentar está ligado à sustentabilidade.
Problemas como a degradação dos solos e a escassez de água impactam a produção de alimentos.
Assim, práticas agrícolas sustentáveis se tornam cada vez mais necessárias para garantir que as próximas gerações também tenham acesso a alimentos de qualidade.
A situação da segurança alimentar no mundo
O relatório de 2022 da FAO revelou que 828 milhões de pessoas enfrentaram fome em 2021, um aumento alarmante causado por fatores como a pandemia de COVID-19 e conflitos armados, como o da Ucrânia, que afetam a produção e o preço de alimentos.
As previsões não são boas: até 2030, cerca de 670 milhões de pessoas ainda estarão em situação de fome.
A segurança alimentar é uma prioridade global, como demonstrado pelos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU. O ODS 2 visa acabar com a fome até 2030, promovendo práticas agrícolas sustentáveis que possam garantir o fornecimento de alimentos para todos.
Segurança alimentar no Brasil
No Brasil, a situação também é preocupante. A pesquisa da REDE PENSSAN mostrou que 28% dos lares brasileiros enfrentam insegurança alimentar.
Isso significa que milhões de famílias estão preocupadas com a capacidade de comprar alimentos.
Além disso, nos lares com renda per capita inferior a ¼ do salário mínimo, 43% vivem em situação de insegurança alimentar grave.
Essa realidade reflete a falta de alimentos e também o acesso limitado a uma alimentação equilibrada e de qualidade, o que impacta diretamente a saúde e o desenvolvimento das pessoas, especialmente das crianças.
Segurança alimentar na cozinha: como garantir a saúde dos alimentos?
Além de pensar no acesso a alimentos, é importante garantir que os alimentos que consumimos em casa estejam seguros e livres de contaminação.
A segurança alimentar na cozinha pode ser assegurada por meio de boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, conhecidas como os 4 Cs da segurança alimentar: contaminação cruzada (Cross-contamination); condições de higienização (Cleaning); cadeia de frio (Chilling); confeção (Cooking).
Aqui estão algumas dicas simples que você pode aplicar na sua rotina:
- Evitar a contaminação cruzada: use tábuas e utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos.
- Manter a higienização: lave bem as mãos e os utensílios antes de manusear os alimentos.
- Seguir a cadeia de frio: mantenha os alimentos refrigerados corretamente e não os deixe fora da geladeira por mais de duas horas.
- Cozinhar bem os alimentos: verifique se a comida está cozida na temperatura certa, especialmente carnes.
Essas boas práticas na cozinha garantem que os alimentos estejam seguros para o consumo e ajudam a evitar doenças como intoxicações alimentares, causadas por bactérias nocivas.
Cada pequeno gesto, desde o consumo consciente até o preparo correto dos alimentos, faz diferença na luta pela segurança alimentar.
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